完熟湯綿生吐司課程

你是否也想做出口感柔軟細緻、保濕度高、放涼後依然美味的生吐司？
本堂「完熟湯綿生吐司課程」將由擁有 20 年烘焙經驗的許粡源老師，帶領學員深入認識白吐司與湯綿吐司的差異，從麵包組織、保濕效果到風味延展，一次掌握生吐司的製作重點。

課程中將運用冷藏熟成隔夜中種法與湯種技法，學習如何透過長時間水合提升麵糰保濕性與柔軟度，做出外皮不乾柴、內部綿柔細緻、口感軟Q的完熟湯綿生吐司。同時也會延伸變化出不同風味，讓學員不只學會基礎，更能理解配方與應用邏輯。

本次課程內容包含以下品項（半實作）：
1. 湯綿生吐司
運用冷藏熟成隔夜中種法，做出保濕度高、口感細緻柔軟的經典醇鮮奶吐司。
2. 岩溶爆醬巧克力吐司
以巧克力可可吐司麵包體，搭配核果與自製岩溶巧克力醬，甜而不膩、風味濃郁。
3. 靜岡抹茶紅豆吐司
選用日本靜岡抹茶製作吐司麵包體，結合紅豆顆粒，呈現清香微苦與自然甜味的層次風味。
4. 大湖草莓骰子吐司
以紅麴吐司麵包體包入大湖草莓乾，帶出酸甜清爽、討喜耐吃的口感。
另外老師也會示範教學：
– 隔夜麵種作法
– 湯種的做法與應用
– 岩溶巧克力醬作法
這是一堂內容豐富的全日課程，從基礎原理、製作流程到風味延伸，完整帶領學員建立吐司製作觀念。課程結束後，每位學員可帶回每款吐司各一個，不論是想精進烘焙技巧，或單純喜歡麵包製作的人，都非常適合參加。